PROVE: volledig plantaardige producten om ondervoeding te bestrijden

Welke wensen hebben patiënten en diëtisten met betrekking tot verrijkte plant-based producten voor de dieetbehandeling bij (risico op) ondervoeding en hoe kunnen deze wensen vertaald worden naar een pakket van eisen?

PROVE beoogt het plant-based assortiment eiwit- en energieverrijkte voeding te innoveren, vanuit samenwerking tussen leveranciers van plantaardige grondstoffen, producenten van medische voeding, producenten/distributeurs van maaltijden, zorginstellingen en een hogeschool.

Binnen PROVE wordt een pakket van wensen samengesteld rondom onder meer sensorische eigenschappen, productsamenstelling, houdbaarheid, milieugerelateerde eigenschappen en kosten, voor een productconcept geschikt voor patiënten met (risico op) ondervoeding die plant-based willen eten. Hiermee willen we bijdragen aan de noodzakelijke verschuiving naar een meer plant-based en minder dierlijk voedingspatroon.

Binnen de leeropdracht Malnutrition and Healthy Ageing van het lectoraat Healthy Ageing, Allied Health Care and Nursing is een sterk track record opgebouwd rondom vroege herkenning en behandeling van ondervoeding, waartoe onder andere wordt samengewerkt met verschillende partners binnen het SIA SPRONG programma FAITH research. Een van de onderzoekslijnen in deze leeropdracht is het optimaliseren van patiëntgerichte transmurale voedingszorg. Samen met partners uit de Innovatiewerkplaats Malnutrition, onderdeel van FAITH research, wordt gewerkt aan gepersonaliseerde voedingszorg voor patiënten met risico op ondervoeding die een plantbased voeding (willen) gebruiken.

Op basis van het pakket van eisen kan een plant-based productidee worden ontwikkeld, dat bijdraagt aan een volwaardig voedingspatroon dat voorziet in de verhoogde voedingsbehoefte bij ondervoeding.

Het project heeft potentieel impact op regionaal niveau doordat regionale partners nauw betrokken zijn en kunnen bijdragen aan doorontwikkeling van het productidee tot een product, dat vervolgens op de regionale en nationale markt kan worden gebracht. Daarnaast wordt de opgedane kennis gedeeld binnen de eigen organisatie, waarmee meer aandacht voor de eiwittransitie op lokaal/regionaal niveau wordt gegenereerd.

Met de ruimere keuze in verrijkte producten kunnen patiënten die een plant-based dieet hebben hun voedingsinname en voedingstoestand beter behouden danwel verbeteren. Diëtisten zullen door een ruimere keuze aan verrijkte plant-based producten minder handelingsverlegen zijn in de dieetbehandeling van ondervoeding bij deze doelgroep.