Gezonde Voeding

In de tweede module staat gezonde voeding voor de mens centraal. Wat is precies gezonde voeding en voor wie is dat dan gezond? Hoe kunnen we iedereen gezond en duurzaam blijven voeden? En gaan gezondheid en duurzaamheid altijd hand in hand?

Deze module bestaat uit vier studieonderdelen:

• Voeding op maat
• Markt en consument
• Voeding van de toekomst
• Integrale opdracht

Je kijkt naar bestaande wetenschappelijke literatuur over deze onderwerpen, en leert meer over specifieke voedselbehoeften van verschillende doelgroepen. Ook ga je bij het vak Markt en Consument in op de verschillende productieketens van grondstoffen, en het verschil tussen het produceren voor een bedrijf en het produceren voor een consument. 

De eerste drie onderdelen geven je een basis voor de integrale opdracht, waarbij je aan de slag gaat voor een echte opdrachtgever. Je gaat zelf met deze opdrachtgever om tafel, en brengt hun wensen in kaart. Zo werkten studenten bijvoorbeeld samen met het UMCG aan het ontwikkelen van een plantaardig product met veel eiwit en energie die geschikt is voor patiënten met ondervoeding. Ook onderzochten studenten of het mogelijk is om keukenzout te vervangen door magnesiumchloride of een ander ingrediënt met minder nadelige gezondheidseffecten, zonder verlies van smaak of textuur van het gerecht. Met jouw antwoorden draag je al tijdens je studie bij aan kwesties die spelen in de maatschappij en in het werkveld.