Verduurzaming van de voedselketen

In de eerste module staat de hele voedselketen centraal: van grondstof tot consument. Je onderzoekt regionale en globale voedselsystemen en kijkt naar verduurzaming van de landbouw.

De module bestaat uit vier studieonderdelen:

• Duurzaamheid en business
• Regionale en globale voedselsystemen
• Grondstoffen en adaptatie
• Integrale opdracht

Tijdens de eerste drie onderdelen leer je de bestaande situaties te begrijpen en te analyseren. Daarna wordt je uitgedaagd om met nieuwe ideeën te komen bestaande systemen te verduurzamen. Je leert bijvoorbeeld welk effect verschillende vormen van landbouw hebben op gewaskwaliteit en milieu, en hoe een bedrijf duurzaamheid kan meenemen in hun business case. Hierbij werk je samen met lectoraten van de Hanze, bedrijven en medestudenten.

Tijdens de integrale opdracht ga je aan de slag met de kennis die je hebt opgedaan, en werk je aan een opdracht uit de praktijk. Zo hebben studenten in het verleden bijvoorbeeld gewerkt aan een project waarbij ze een gezonde en duurzame variant van humus moesten ontwikkelen met ingrediënten die op een boerderij in Groningen konden groeien. Voor een ander project zijn de studenten samen met het bedrijf Avebe gaan kijken naar de aardappel, en hebben ze deze vergeleken met andere gewassen op het gebied van onder andere duurzaamheid en waardecreatie.