Aardappel in een lab.

Biobased Ingredients

De wereldbevolking groeit en dus blijft ook de vraag naar gezonde voeding, waaronder eiwitten en eiwitrijke producten, stijgen. Om aan deze vraag te kunnen blijven voldoen, moeten we onze huidige voedselproductie wereldwijd drastisch aanpassen.

Met alleen dierlijk eiwit komen we er niet, de productie hiervan neemt veel landoppervlakte in beslag, stoot relatief veel CO2 uit en verbruikt veel grondstoffen. Dit is op de langere termijn niet houdbaar en dus zullen we mondiaal over moeten stappen naar alternatieve (plantaardige) eiwitbronnen.

De vraag waar wij aan werken is: Hoe produceren we voldoende plantaardig eiwit en verwerken we dit op een efficiënte wijze tot smaakvolle producten met een hoge voedingswaarde?

Leeropdrachten

  • Voeding op een snijplank.

    Ingredients, Nutrition & Health

    De leeropdracht Ingredients, Nutrition & Health richt zich op de ontwikkeling en toepassing van ingrediënten voor voeding en farmaceutische middelen. Deze leeropdracht wordt geleid door lector Doede Binnema. Binnen deze leeropdracht zijn er drie onderzoekslijnen: Bioconversion & Production, Bioactivity & Health en Health & Nutrition. De focus ligt de komende jaren op de ontwikkeling van gezonde en duurzame producten uit korte lokale ketens.

    Doede Binnema
  • Fenna Feenstra en Martijn Herber 5.jpg

    Data Science for Life Sciences & Health

    Deze leeropdracht richt zich op het gebruik van bestaande technologieën en de ontwikkeling van nieuwe technologieën rond data science, met een focus de levenswetenschappen. De focus ligt hierbij op de onderzoekslijnen Knowledge mining en Knowledge mapping. Met de ontwikkeling van nieuwe technieken om snel en efficiënt wetenschappelijke data te verzamelen, verwerken, modelleren en analyseren draagt het onderzoeksgebied Data Sciences for Life Sciences & Health bij aan de ontwikkeling van kosteneffectieve en hoogwaardige voedingsmiddelen en farmaceutische middelen op basis van biobased ingrediënten.

    Wynand Alkema
  • Gezonde voeding

    Healthy Food & Nutrition

    De leeropdracht Healthy Food & Nutrition voert praktijkgericht onderzoek uit op het gebied van duurzame voedselproducten voor een gezonde levensstijl. Het onderscheidt zich van andere leeropdrachten door zich te richten op gepersonaliseerde productontwikkeling. Hierbij ligt de nadruk op samenstelling, textuur en beschikbaarheid van nieuwe macro- en micronutriënten. Denk hierbij aan plantaardige eiwitten, langzaam verteerbare zemelen en vezels. Deze leeropdracht is opgezet in samenwerking met Van Hall Larenstein.

    Lizette Oudhuis

Onze mensen

Zie meer op Pure