SlimSmullen: Kinderen en ouders leren meer over suikervrij eten

Onderzoeksproject

Startdatum 01 september 2024

Het besef dat suiker, en vooral een teveel aan suiker, slecht is voor de gezondheid wordt steeds breder in de samenleving gedragen. Een belangrijke oorzaak van het overmatig consumeren van suiker is de grote aanwezigheid van suiker in ons dagelijks leven: van ontbijtgranen, broodbeleg en snacks tot zoete dranken en traktaties bij feestjes. Het SlimSmullen-project wil de suikerconsumptie verlagen. In dit project leren basisschoolkinderen en hun ouders meer over suikers en leren ze suikervrij te bakken.

Het project draait om het vergroten van de kennis van suikers, en het verkleinen van de handelingsverlegenheid in de manier waarop suikers kunnen worden vervangen door een gezonder alternatief. De doelgroep bestaat uit kinderen in de basisschoolleeftijd (4-14 jaar) die een op maat gemaakt lesprogramma krijgen. Hierin leren ze meer over suikers en gaan ze zelf aan de slag met suikervrij bakken, met een bakwedstrijd als bekroning. Daarnaast wordt het lesprogramma verzorgt door studenten die hiermee hun kennis en kunde kunnen vergroten. Op verschillende momenten worden ook ouders betrokken om de effectiviteit van het SlimSmullen-project te verhogen. Met het project wordt een basis gelegd waar kinderen en hun ouders op terug kunnen vallen als ze Slim willen Smullen.

De doelen van het SlimSmullen zijn:

Basisschoolkinderen inspireren om zelf te experimenteren met vervangers van kristalsuiker in bakprojecten door ze de benodigde kennis te geven en ervaring op te laten doen.
Een community van studenten opzetten, die zich inzet voor het vertellen van het verhaal over suikervrij bakken en zelfstandig kennisoverdracht organiseert.

Daarbij zijn de volgende subdoelen geformuleerd:

Kinderen op eigen wijze kennis laten maken met de wondere wereld van (suiker)moleculen.
Kinderen de verschillende suikers sensorisch (bijvoorbeeld geur en smaak) laten ervaren, en het effect van verschillende suikers op zelfgemaakt baksels laten zien.
Kinderen de regie geven op het eigen leerproces door zelf te mogen experimenteren met suikervervangers.
Ouders betrekken bij het project door voorlichting te geven op school (onderbouw) en het stimuleren van samen bakken in een bakwedstrijd (bovenbouw).
Studenten bekwamen in verschillende stijlen van kennisoverdracht.
Een platform creëren waar studenten hun ervaringen met het geven van het lesprogramma kunnen uitwisselen.

Via aansprekende voorbeelden zullen de kinderen leren over suiker(moleculen), en verbaasd zijn over hoe verschillend ze soms smaken, waar ze allemaal in zitten, en welke alternatieven er zijn. Het lerend effect zal vergroot worden door het zelf experimenteren met suikervervangers in het bakken van koekjes, pepernoten, cupcakes, wafels en taart.

Door de ouders te betrekken door het laten invullen van enquêtes en het begeleiden van de bakrecepten hopen we ook effect te hebben op het eetgedrag, en in ieder geval de keuzevrijheid te vergroten om suikervrije recepten te gebruiken.

Studenten in de SugarFree Community zullen binnen dit project een unieke ervaring opdoen in kennisdeling met kinderen en ouders. Zelf vergroten ze hun kennis over suiker(vervanger)s en de verschillende manieren van bakken zonder suiker. Daarbij krijgen ze veel ervaring in het verzorgen van een lesprogramma voor kinderen van verschillende leeftijden en achtergronden, en deze opgedane kennis en ervaring zullen ze in hun verdere loopbaan en leven meenemen.

Omdat de studenten vanuit verschillende opleidingen komen, kunnen ze elkaar (interprofessioneel) inspireren in de uitvoering van het lesprogramma. Door hun deelname aan dit project zullen ze een voorbeeldfunctie hebben op de plekken waar zij door hun studie terecht zullen komen.

Het SlimSmullen-project draagt bij aan de vermindering van suikers in producten zoals dat is opgenomen in het Nationaal Preventieakkoord. Van de vele manieren om suikerconsumptie te verminderen is het herformuleren van de productsamenstellingen één van de meest kansrijke. Voedselproducenten brengen steeds meer producten op de markt waaraan '0% suiker is toegevoegd', maar er is een belangrijke categorie die aan de aandacht ontsnapt: koek en gebak. Er zijn nauwelijks suikervrije alternatieven te verkrijgen en het is bijvoorbeeld ook niet eenvoudig om een echt suikervrije taart te bakken. Met SlimSmullen ontstaat er meer kennis en bewustzijn onder kinderen en hun ouders over suikers en suikervrij bakken.

Het lesprogramma zelf wordt tijdens het project veelvuldig geëvalueerd, vooral in gesprek met de eindgebruikers. Met behulp van de enquêtes voor en na het geven van het lesprogramma zal de impact hiervan worden gemeten op het vergroten van de kennis en het bewustzijn over suikers en productkeuzes van de kinderen en hun families. Met deze informatie kunnen we aanpassingen doorvoeren om de impact te vergroten, door bijvoorbeeld de uitleg aan te passen, de ouders meer te betrekken, of meer nadruk te leggen op informatie en materialen die de kinderen mee naar huis kunnen nemen. Na afloop van het project zal de verkregen informatie en data als uitgangspunt dienen voor een verdere opschaling en verduurzaming.